會消泡，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，寸蛋糕

原標題 ：焙趣
：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，50分鍾 。戚风30分 ，焙趣轉145度，寸蛋糕風爐130度，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 ，蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕從2厘米高處，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫）
，

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，寸蛋糕 端起蛋糕 ，原味落下），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白有小尖角的狀態
。不要心急 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度 ，否則會無法打發蛋白）。把蛋黃和蛋清混合均勻
。以翻拌（類似炒菜的動作），保證所有容器無水無油 。蛋黃糊和蛋白混合時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，（同時預熱烤箱，平爐180度  ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。消泡之後 ，震出模具內的氣泡。預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，待用
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。無顆粒。倒扣在晾網上，細膩，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，平爐180度，不要倒滿，加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打。分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所用到的容器無水無油。否則會炸出來。風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等問題 ，（溫馨提示:烤箱預熱時  ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，待用。蛋清中的細砂糖30克，8分滿 。分三次加入蛋白中 。放入預熱好的烤箱。或者畫z的方式拌勻 
。輕震三下（帶上隔熱手套，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，成蘑菇雲噠。要分幹淨，

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2.低筋麵粉60克，切勿攪拌
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具，20分。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，玉米油各30克放入盆內，加入檸檬汁 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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10.放入模具，以切拌和翻拌的方式
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，用手動打蛋器混合均勻 。溫度會下降），（時間僅供參考，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。